Ingrédients

• 1 poulet tout prêt (label rouge ou bio....ils sont meilleurs)
• 200 g. de couscous précuit à préparer comme l'indique l'emballage
• 1/2 càc de harissa en pâte
• 1/4 càc de cannelle en poudre
• 1 càc de cumin en grains
• 1/4 à 1/2 càc de curcuma
• 50g. de raisins secs
• 1/2 càc d'origan
• huile d'olive, sel, poivre, beurre

Pour la sauce

• 4 belles tomates ou une boite de dés de tomates
• 1 oignon
• au goût....harissa, poivre, curcuma
• 1 pincée de sucre
• sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Ajouter au couscous préparé, 3 càs d'huile d'olive, harissa, cumin, cannelle, curcuma, origan, raisins secs, poivre. Bien mélanger le tout.
2. Farcir le poulet de ce mélange en refermant l'ouverture (avec une pique en bois ou en cousant)
3. Enduire le poulet de beurre et d'huile et le saler sur toute sa surface
4. Mettre dans un plat à rôtir huilé, au four préchauffé à 210°C (th 7), pendant 1 h environ (selon la grosseur du poulet), arroser avec le jus au moins 1 ou 2 fois, pendant la cuisson 
5. Faire la sauce en faisant dorer l'oignon dans l'huile, puis rajouter le reste des ingrédients de la sauce, plus un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire environ 30mn à feu doux

Servir chaud, avec la sauce en saucière

On peut manger le reste (s'il vous en reste !) froid, en ajoutant un petit jus de citron sur la farce servie à côté