Les ingredients :

• 300g de riz blanc
• 2 ?chalotes
• 2 citrons
• 1 ananas victoria
• 1 petite noix de coco
• 300g de haricots plats
• 1 petit piment Antillais
• 30g de beurre
• 4 cuil.? soupe de rhum blanc
• 5 cuil. ? soupe d'huile d'olive
• sel

La recette :

1.Peler l'ananas et coupez-le en tranches puis en morceaux. Hacher les ?chalotes, casser la noix de coco, vider l'eau, d?tacher la chair. Pr?lever la moiti?e avec un ?conome. Mixer le reste et faites-le fondre 3mn dans une po?le avec le beurre. Verser le riz, plus 1 fois et demie son volume d'eau chaude, cuire environ 20mn.

2.Faire chauffer 1 casserole d'eau bouillante sal?e, cuire les haricots plats ?queut?s, ?goutter et couper en tron?ons. 2p?piner le piment, le couper en rondelles, l'?bouillanter 1mn. L'?goutter. M?langer le jus de citron, le sel, le rhum, l'huile, le piment. Mettre ensemble le riz, l'ananas, les copeaux de noix de coco, les haricots plat, le piment dans un saladier. Servez la sauce ? part.