La Recette :

1. Lavez les concombres sous l'eau froide puis essuyez-les et épluchez-les. Coupez les concombres en lanières.

2. Épluchez la gousse d'ail fraîche puis pilez-la dans un mortier. Lavez le piment rouge sous l'eau froide puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le puis hachez-le finement.

3. Dans un saladier, mélangez les lanières de concombres avec le piment rouge haché, la gousse d'ail pilée, le jus de citron non traité, l'huile d'olive et le sucre en poudre. Couvrez d'un film alimentaire puis laissez mariner dans votre réfrigérateur durant 30 minutes.

4. Lavez les feuilles de menthe fraîches sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre et ciselez-les finement. Incorporez-les au saladier.

5. Répartissez la salade de concombres à la Menthe dans 6 assiettes individuelles. Dégustez bien frais.