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Accueil/Les Dossiers/Europe - Cuisine France, Italienne .../Sp?cial Recettes Italienne Viva Italia !
G?teau de pomme de terre napolitain Lu 2699 fois
Recette italienne
Pour 6 personnes


Les ingrédients :
  • 1 kg de pommes de terre cuites pelées et partagées en 4
  • 110 g de beurre doux, détaillé en copeaux
  • 130 g de parmesan fraichement râpé
  • 100 g de proscuito détaillé en petits dès
  • 2 gros oeufs battus
  • sel, poivre noir fraichement moulu
  • 4 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 225 g de mozzarella détaillée en dès
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 100 g de chapelure
La recette :

1. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, environ 20 minutes. Piquez la chair à la fourchette, vérifier la cuisson.

2. Egouttez au presse-purée. Incorporer 5 cuil. à soupe de beurre, le parmesan, les oeufs, le proscuito, le sel, le poivre et le persil. Préchauffer votre four à 190°C. Verser les dès de mozzarella dans un saladier, nappez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.

3. Graisser le fond d'un plat à gratin de 24 cm de diamètre avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre. Tapissez de chapelure et garnir le fond et les bords du plat avec la moitié de la préparation aux pommes de terre.

4. Répartir les dès de mozzarella au centre et recouvrir du reste de purée. Saupoudrez de chapelure. Mettre quelques noisettes de beurre. Mettre au four 45 minutes, le temps de bien dorer. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes. Couvrir d'un plat, retourner et démouler le gâteau de pommes de terre. Server sans attendre.

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