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Recette de cuisine de Viandes pour 4 personnes Les ingredients :
La recette : 1. Pelez les oignons et hachez-les. Faites fondre le saindoux dans une casserole et mettez-y à revenir sur feu moyen la chair à saucisse et les oignons hachés. Salez, poivrez et remuez de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. 2. Lorsque le mélange à blondi, ôtez le récipient du feu et ajoutez-lui le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la liqueur de mirabelle et un peu de noix de muscade râpée. Ciselez un petit bouquet de fines herbes et émiettez un peu de laurier. Remuez soigneusement. 3. Remplissez le corps du faisan de cette farce, refermez l'ouverture avec du fil et mettez le faisan à revenir à la cocotte dans un peu d'huile. Salez et poivrez. Lorsque le faisan est bien doré de toutes parts, mouillez avec deux verres de vin blanc et un verre d'eau chaude, couvrez le récipient et laissez cuire pendant 1h20 sur feu doux. 4. Quand le faisan est cuit, dressez-le sur un plat de service, entouré de pommes de terre vapeur, présentez la sauce en saucière puis servez. |
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