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Accueil/Les Dossiers/Europe - Cuisine France, Italienne ...
Anchois en bocaux Lu 1937 fois
Recette de cuisine d'Europe pour 6 personnes.


Les ingredients :
  • 600 g d'anchois
  • 600 g de gros sel de mer
La recette :

1. Nettoyez les poissons et coupez les têtes. Épongez, ouvrez-les et otez l'arrete centrale. Dans un bocal, étalez une couche de sel puis une couche d'anchois et ainsi de suite. Terminez par une couche de sel.

2. Au bout d'une semaine, retirez l'huile remontée en surface. Les anchois doivent baigner dans la saumure. Fermez le bocal et laissez macerer durant 6 semaines avant de consommer.

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