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Recette V?g?tarienne pour 8 personnes Les ingredients :
1. Lavez les pétoncles. Faites chauffer une cocotte à feu vif et versz-y les coquillages puis secouez jusqu'à ce que ceux-ci soient ouverts. Eteignez le feu, couvrez et laissez en attente. 2. Faites bouillir 4 litres d'eau dans une casserole. Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur. Otez les feuilles vertes ainsi que la tige et les parties dures, divisez-le en bouquet que vous laverez soigneusement. 3. Salez l'eau bouillante, plongez-y les bouquets et laissez cuire durant 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez le chou-fleur cuit. 4. Préparez la vinaigrette : Pressez les citrons, versez le jus dans un bol, ajoutez un peu de sel, 2 cuillères à café de moutarde et 8 cuillères à soupe d'huile. Mettez les pétoncles et le chou-feur dans un saladier. Arrosez avec la vinaigrette. 5. Lavez le bouquet de ciboulette, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez-le avec des ciseaux au-dessus du saladier. |
