Les ingr?dients :

• 4 filets mignons de 150 g
• 4 c ? s de sirop d'?rable
• 1/4 L de fond de gibier ou demi glace
• 4 c ? s de cr?me fraiche
• 50 g de beurre
• 1 verre de vin rouge
• Sel et poivre

La recette :

• Faire chauffer le beurre dans une po?le et y placer les filets mignons.
• Faire colorer. Retirer les filets de la po?le.D?glacer avec le vin.
• Laisser r?duire de moiti?, ajouter le sirop d'?rable, le fond de gibier, la cr?me fraiche et faire r?duire de moiti?.
• Ajouter le sel et le poivre ? la derni?re minute (ajout?s avant la r?duction, la sauce deviendrait trop sal?e et trop poivr?e!).