1. Coupez le boeuf en rectangle. Brossez et lavez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur sans les peler.

2. Egouttez, puis creusez légèrement chaque pomme de terre. Laissez tièdir. Coupez les pommes de terre en deux.

3. Nappez de moutarde,  et de persil haché. Déposez un morceau de viande par moitié et arrosez de sauce soja. Accompagnez avec des endives braisées.