1. Tamisez la farine avec la levure, le sucre et la pincée de sel. Mélangez le tout. Dans un grand récipient, mélangez le lait avec le beurre fondu et le jaune d'oeuf. Ajoutez la farine et mélangez. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez à la pâte.

2. Dans une poêle à crêpes antiadhésive, beurrez légèrement. Versez 2 cuillères à soupe de pâte. Une fois le dessous doré, retournez le pancake. Réservez au chaud et poursuivez.

3. Servez sur les pancakes en montagne et arrosez de sirop d'érable.