1. Versez du jus de citron sur les fonds d'artichauts et laissez les reposer dans un petit fond d'eau vinaigré.

2. Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et réservez la pulpe dans un bol de mixeur. Versez le jus de citron vert dessus, ajoutez la purée de piment, une pincée de sel et poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez la crème et disposez au frais.

3. Portez de l'eau à ébullition, puis ajoutez les fonds d'artichauts. Laissez mijoter 15 minutes puis laissez refroidir et disposez au frais.