1. Nettoyez les moules, les mettre dans une marmite avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, le thym et le poivre. Couvrez, mettre sur feu moyen. Quand les moules commencent à s'ouvrir, faites-les sautez pour faire monter au dessus celles qui sont au dessus.

2.Dés qu'elles sont ouvertes, ajoutez le beurre et le persil haché. Ajoutez la crème mélangée au roquefort. Faites sautez encore 2 fois pour les enrober de la sauce. Servez accompagné de frites.