1. Coupez la chair de l'ananas en triangles et enfilez sur des brochettes en bois. Faites fondre le beurre avec la demi-gousse de vanille. Badigeonnez de beurre fondu, et arrosez de jus de citron.

2. Saupoudrez du sucre brun, et passez sous le gril quelques minutes. Déposez les brochettes dans chaque assiette, et versez du rhum chaud dessus. Flambez et servez avec un riz au lait.