1. Dans un récipient, mélangez le beurre fondu avec la farine, une pincée de sel, et 10 cl de vin blanc. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 45 minutes à température ambiante et ajoutez 1 blanc d'oeuf battu en neige.

2. Préparez les haricots et faites les cuire à la vapeur 8 minutes. Dans un wok, disposez 1 bain de friture. Plongez les haricots dans la pâte puis dans l'huile. Laissez dorer puis égoutter. Dégustez.