1.Pelez les pomelos et les couper en quartiers. Réservez 40cl de leur jus. Mettez la salade roquette dans une jatte. Coupez le thon en lanières et mettez-les dans un récipient creux.

2.Dans une casserole, mélangez ensemble : le miel, la moutarde, le vinaigre et les 40cl du jus des pomelos. Salez, poivrez. Faites chauffez 30 secondes. La verser sur le thon et laissez mijotez 10mn.. Mélangez le thon, la salade et les pomelos.

3.Arrosez d'huile. Parsemez de graines de sésame. Servez