1.Coupez les champignons en lamelles. Faites-les cuire 15mn dans la crème fraîche avec 10cl d'eau. Mélangez. Ajoutez la moutarde, mélangez et réservez cette préparation au chaud.

2.Faites cuire les feuilles de chou 5mn dans l'eau bouillante salée. Dans un poêle, faites chauffez l'huile, faites-y revenir les morceaux de foie 3mn de chaque côté.

3.Déglacez avec le vinaigre. Disposez un morceau de foie dans une feuille de chou et nappez de sauce. Servez