• 400 g de pois chiches
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 1 citron
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

2. Rincez les pois chiches. Ôtez la pellicule puis placez-les dans une casserole d’eau salée. Laissez cuire pendant 1 heure en écumant régulièrement la mousse à la surface pendant la cuisson. Égouttez-les puis réservez-les.

3. Épluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement. Dans une poêle huilée à l’aide d’une cuil. à soupe d’huile, faites revenir l’ail et l’oignon ainsi que les graines de cumin pendant 5 mn.

4. Mettez les pois chiches dans un saladier, arrosez-les avec le reste d’huile d’olive, ajoutez le jus de citron, l’ail et l’oignon et servez.