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Recette de d'?piphanie pour 4 personnes. Les ingrédients :
La Recette : 1. Divisez la pâte feuilletée en deux parts égales. Abaissez-les en deux disques moyens puis réservez-les dans votre réfrigérateur. 2. Pelez les poires et coupez-les en dés puis épépinez-les. Dans une casserole, faites le sirop en faisant bouillir le sucre en poudre, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et l'eau-de-vie de poires. 3. Faites pocher les dés de poires pendant 20 minutes. Otez la gousse de vanille puis égouttez les dés de poires et mixez-les grossièrement. 4. Préchauffez votre four à 240°C. Sortez les disques de pâte de réfrigérateur. Déposez-en un sur le papier sulfurisé. 5. Garnissez-les de compote de poires puis mettez une fève dans la compote et recouvrez-la de la seconde abaisse. Mouillez le pourtour de la galette avec un pinceau puis appuyez avec le dos d'une fouchettte. Dessinez des motifs sur la galette de compote de poires à l'aide des dents d'une fourchette puis dorez-la sur toute sa surface avec l'oeuf battu. 6. Enfournez à mi-hauteur dans votre four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes puis baissez la température à 200°C et laissez cuire encore durant 25 minutes. 7. Répartissez la galette à la compote de poires dans quatre assiettes individuelles puis servez chaud ou tiède selon votre goût. |
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