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Accueil/Les Dossiers/Poissons
Noix de Saint-Jacques et gambas sauce ? l'aneth Lu 5021 fois
Recette de cuisine pour 4 personnes.


Les Ingrédients :
  • 750 g de gambas crues
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • 8 oignons verts hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuil. à soupe d'aneth frais haché
  • 125 g de beurre haché
  • 80 ml de crème fraiche épaisse
La Recette :

1. Décortiquez les gambas en laissant la queue et déveinez-les. Dans une casserole, versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les gambas et les noix de Saint-Jacques et laissez mijoter pendant 1 mn. Retirez de la casserole et réservez.

2. Ajoutez les oignons verts, l'ail et l'aneth dans le vin et portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez réduire de moitié sans couvrir.

3. Ajoutez progressivement le beurre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez la crème fraiche, les gambas et les noix de Saint-Jacques et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. Garnissez d'aneth et servez.

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