• 100g de céleri-rave
• 100g de céleri branche
• 100g de pommes de terre
• 1/2 concombre frais
• 1 petit oignon frais
• 1/2 citron jaune
• 125ml de bouillon de volaille dégraissé
• 30ml de crème légère
• 5g de beurre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Pressez le jus du demi-citron puis pelez et hachez l'oignon frais. Épluchez le céleri et les pommes de terre. Émincez les légumes.

2. Dans une poêle légèrement beurrée, faites-y suer l'oignon haché et le céleri émincé. Mouillez le tout avec le bouillon de volaille dégraissé. Incorporez-y les pommes de terre et quelques feuilles de menthe fraîche. Laissez cuire durant 20 minutes.

3. Mixez le tout puis versez dans une cocotte et ajoutez-y la crème légère et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Pelez le concombre puis égrenez-le et prélevez des boules de pulpe à l'aide d'une cuillère à café.

4. Réservez le potage dans votre réfrigérateur durant 2 heures. Servez en décorant le potage minceur de quelques billes de concombre et de menthe ciselée.

5. Servez bien frais dans une assiette à soupe individuelle.