• 1 grosse aubergine
• 30ml de jus de citron
• 10g de graines de cumin
• 5g de graines de coriandre
• 10ml de concentré de tomates
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Dans une casserole, portez à ébullition 15cl d'eau salée puis incorporez-y l'huile d'olive, le jus de citron, les graines de coriandre et de cumin, la pincée de cumin en poudre et le concentré de tomates. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Coupez les extrémités de l'aubergine puis coupez-la en cubes. Plongez-les dans le court-bouillon que vous avez préalablement préparé. Laissez-les cuire pendant 10 minutes puis égouttez-les et réservez-les dans un endroit chaud.

3. Filtrez le court-bouillon puis faites-le réduire de moitié à gros bouillons. Versez-le dans une assiette à soupe et réservez dans votre réfrigérateur durant 1 heure.

4. Servez l'aubergine au cumin bien frais dans une assiette individuelle