• 1 tranche épaisse de jambon à l'os
• 2 tranches d'ananas au sirop
• 1 petit oignon jaune
• 1/2 carotte
• 1 clou de girofle
• 50ml de vin blanc sec
• 10g de sucre en poudre
• 5g de beurre
• Quelques feuilles de Menthe Fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez le petit oignon jaune et piquez-le à l'aide d'un clou de girofle.

2. Dans un faitout, placez la tranche de jambon à l'os puis incorporez-y les rondelles de carottes, l'oignon et le vin blanc sec. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez le tout d'eau et laissez cuire durant 1 heure. Égouttez la tranche de jambon et enlevez la couenne.

3. Badigeonnez la tranche de jambon à l'os de sirop d'ananas et de sucre en poudre. Dans votre four sur gril, laissez caraméliser en retournant le jambon à mi-cuisson. Dans une poêle, faites-y revenir les tranches d'ananas pendant quelques secondes.

4. Servez la tranche de jambon caramélisé dans une assiette individuelle en décorant de deux tranches d'ananas rôtis.