• 1 pavé de thon épais
• 1 morceau de gingembre frais
• 30g de zeste de citron râpé
• 30ml de jus de citron
• 1 feuille de laurier
• 15ml d'huile d'olive
• Gros Sel
• Poivre du Moulin

La recette :

1. Dans un bol, versez une pincée de gros sel et enrobez-en le pavé de thon. Laissez-le mariner durant 30 minutes puis rincez-le.

2. Dans une casserole d'eau bouillante, pochez le thon pendant 15 minutes avec une feuille de laurier puis laissez-le tiédir dans le bouillon de cuisson.

3. Râpez le gingembre frais. Dans un bol, versez le zeste et le jus de citron râpé et le gingembre râpé. Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de gros sel et du poivre. Mélangez bien.

4. Égouttez soigneusement le pavé de thon épais puis servez-le dans une assiette individuelle puis arrosez-le de sauce.