Les ingrédients :

• 1 kg de semoule fine pour couscous
• 5 merguez
• 500 g de boeuf à braiser
• 1 kg d'épaule d'agneau
• 125 g de pois chiches
• 400 g de navets
• 3 oignons
• 4 cuisses de poulet
• 2 poivrons rouges
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 pincée de safran
• 150 g de beurre
• sel et poivre

La recette :

1. Découpez l'agneau en morceaux et disposez dans la marmite. Ajoutez y les cuisses de poulet et les merguez.

2. Faites revenir avec 10 g de beurre, puis couvrir d'eau aux 3 quarts. Plongez-y les légumes coupés en morceaux avec les épices. Ajoutez les pois chiches qui ont trempé depuis la veille et le boeuf coupé en cubes.

3. Faites bouillir le tout à petit bouillon pendant 1h35. Au bout d'une heure, disposez la semoule dans le panier supérieur, et laissez la cuire. Versez la semoule dans un récipient, et maniez le beurre à la semoule.

4. Creusez un puits au centre, ajoutez les légumes et la viande autour. Disposez le bouillon à part.