• 4 langoustines
• 1/2 melon
• 100 g de melon d'eau
• 100 g de pastèque
• 1/2 citron vert non traité
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de rhum
• 1 pointe de poudre de piment
• 1 brin de menthe fraîche
• Gros sel

La recette :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée agrémentée de poudre de piment et du zeste de citron vert, faites cuire les langoustines pendant 5 mn.

2. Egouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les décortiquer. Détaillez la chair des melons et de la pastèque en boules.

3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, la menthe, le rhum, l'huile et un peu de poudre de piment.

4. Disposez les langoustines dans une assiette, entourez-les de billes de melon et de pastèque, arrosez de sauce, décorez avec de la menthe et dégustez.