• 1 grosse aubergine
• 1 filet d'anchois
• 1 tomate fraîche
• 1 oignon frais
• 30g de parmesan râpé
• Quelques fines herbes
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Coupez les extrémités de l'aubergine puis coupez-la en rondelles. Mettez les rondelles d'aubergine dans l'un des paniers de votre cuit-vapeur puis faites-les cuire durant 20 minutes à la vapeur.

2. Pelez l'oignon frais et la tomate puis coupez-les en petits dés. Faites-les fondre dans une casserole puis salez-les et poivrez-les selon votre goût et ajoutez-y le filet d'anchois et les fines herbes.

3. Répartissez les rondelles d'aubergine dans un plat à gratin puis nappez-les de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé. Laissez cuire dans votre four sur gril et laissez gratiner le tout pendant quelques minutes.

4. Servez l'aubergine à la Napolitaine dans une assiette individuelle.