• 150 g de spaghettis
• 100 g de noix de Saint-Jacques
• 50 g de queues d'écrevisse
• 25 g de fèves surgelées écossées
• 75 g de crème fraîche épaisse
• 30 ml de vin blanc sec
• 1 cuil. à café d'huile d'olive
• 1 cuil. à café d'estragon
• 1 cuil. à café d'échalote
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'elles soient Al Dente puis égouttez-les.

2. Faites cuire les fèves à la vapeur pendant 5 mn puis égouttez-les. Émincez les noix de Saint-Jacques en deux. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les noix de Saint-Jacques et les queues d'écrevisse.

3. Laissez cuire pendant 2 mn de chaque côté puis réservez au chaud. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez les échalotes, réduisez de moitié à feu vif puis incorporez la crème fraîche et l'estragon.

4. Ajoutez les pâtes, les fruits de mer et les fèves. Mélangez, poivrez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Saupoudrez d'estragon et dégustez chaud.