• 150 g de veau coupé en dés
• 12 g de champignons de Paris émincés
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 25 g de champignons de Paris
• 12 g de jambon cuit maigre
• 5 cl d'eau chaude
• 1 cuil. à café de persil haché
• Thym
• Laurier
• Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Détaillez le jambon en carrés. Retirez la partie sableuse des champignons.

2. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites-y blondir l'oignon. Ajoutez le veau et faites-le dorer sur toutes les faces. Jetez le gras.

3. Ajoutez les champignons, le jambon, l'eau chaude, du thym, du laurier, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

4. Réduisez la sauce et servez le sauté de veau dans une assiette creuse parsemé de persil haché.