• 1 citron non traité
• 1 blanc d'oeuf
• 60 g de fromage blanc à 0%
• 1/2 feuille de gélatine
• 15 g de sucre glace

La recette :

1. Dans un grand bol d'eau froide, faites tremper la demi feuille de gélatine. Lavez le citron et prélevez-en le zeste. Pressez-le et versez son jus dans un bol.

2. Ajoutez dans ce bol le zeste de citron et le fromage blanc. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole additionnée d'une cuil. à soupe d'eau.

3. Montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis le sucre glace. Incorporez délicatement le blanc au fromage blanc et mélangez délicatement.

4. Versez la mousse dans un ramequin individuel, réservez au réfrigérateur pendant 4 heures et dégustez.