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Colombo de Porc 03/10/2007 - Lu 3668 fois
Recette Asiatique pour 4 personnes.


Les ingrédients :
  • 1kg de filet mignon de Porc
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 Aubergine fraîche
  • 1 Courgette
  • 2 échalotes
  • 1 oignon frais
  • 6 gousses d'ail fraîches
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 30g de persil ciselé
  • 20g de thym haché
  • 15 ml de vinaigre de vin
  • 15ml d'huile d'olive
  • 40g de colombo en poudre
  • Sel et Poivre du Moulin
La recette :

1. Épluchez l'oignons frais et les échalotes puis hachez-les. Pressez les gousses d'ail puis hachez le piment rouge. Lavez et coupez l'aubergine et la courgette en gros dés puis pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

2. Dans un saladier, coupez le filet mignon de porc en gros morceaux puis salez-le et poivrez-le selon votre goût. Parsemez-les d'oignons hachés, de piment haché, de gousse d'ail pressées et de 20g de colombo en poudre. Arrosez le tout avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin puis laissez mariner pendant 1 heure.

3. Dans une poêle légèrement huilée,  faites-y cuire les morceaux de porc pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez-y le jus de macération puis ajoutez le colombo en poudre restant, le persil ciselé, le thym et les échalotes hachés. Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer.

4. Incorporez à la préparation précédente, les dés d'aubergine, de courgette et de pommes de terre puis mouillez le tout d'eau et laissez cuire durant 30 minutes. En fin de cuisson, incorporez le jus du citron vert non traité puis mélangez et laissez cuire pendant une minute.

5. Répartissez le colombo de Porc dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud.
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