1. Coupez les escalopes de dinde en lanières fines. Rincez et essuyez le citron. Râpez finement le zeste au-dessus d'une sauteuse. Versez le lait de coco, ajotuez le curry, le sucre, le nuôc-mân, le piment épépiné et émietté.

2. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 1 minute. Ajoutez les lanières de dinde, laissez cuire 8 minutes jusqu'à frémissement, en mélangeant avec la spatule.

3. Parsemez de cacahuêtes grossièrement concassés et de coriandre ciselée. Servez chaud accompagné d'un riz thaï.