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Accueil/Les Dossiers/Asie - Recette Asiatique/ Tha?lande : Recettes tha?landaises
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Recette de cuisine tha?landaise pour 4 personnes. Les ingrédients :
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés puis émincez finement les gousses d'ail fraîches et coupez l'oignon frais en fines rondelles. 2. Dans un mortier, pilez les gousses d'ail, le morceau de gingembre frais râpé, la tige de lemon-grass hachée et les graines de coriandre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 3. Dans un wok préalablement huilé, faites-y revenir la pâte obtenue puis incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma en poudre et le lait de coco. Portez le tout à ébullition. 4. Incorporez alors les dés de pommes de terre et le bouillon de légumes puis portez encore une fois à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. 5. Ajoutez les pousses d'épinards puis laissez-les cuire jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Dans l'huile restante, faites-y frire les rondelles d'oignon de façon à ce qu'il soit doré et croustillant. Déposez-les sur les légumes. 6. Répartissez le curry de pommes de terre dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud. |
