1. Coupez le thon, en cubes. Votre thon doit être ultra-frais ! Détaillez le thon en lamelles, disposez sur des assiettes, couvrez de film alimentaire et laisser au congélateur pendant 35 minutes.

2. Cuire le riz rond. Réalisez des canapés de riz rond à l'aide de vos doigts. Disposez le thon sur chaque canapé de riz, déposez le raifort au milieu de chaque assiette.

3. Servez avec le wasabi et la sauce soja à part.