La recette :

1. Pressez le jus d'un pamplemousse, et mélangez avec le Grand-Marnier. Réservez. Avec l'autre pamplemousse, pelez-le à vif, et enlevez les filets blancs sur la pulpe. Coupez en quartiers et réservez.

2. Faites fondre doucement, votre beurre, et faites poêler les médaillons de foie gras, 2 minutes du premier côté. Sortez le foie gras, et déglacez avec le jus du pamplemousse. Salez, poivrez, puis faites cuire 2 minutes sur l'autre face les médaillons.

3. Dans 4 assiettes préchauffées, déposez les médaillons avec des quartiers de pamplemousses. Nappez de la sauce et parsemez des pistaches hachées.