1. Préchauffez le four à 210°C. Mélangez l'huile, le sel et la moitié du thym. Arrosez-en les blancs de dinde. Lavez et nettoyer les courgettes, coupez en tronçons. Pelez et coupez les oranges en rondelles. Faites griller les pignons dans une poêle. Réservez-les.

2. Dans l'huile chaude, faites revenir la dinde sur toutes les faces 2 minutes. Disposez dans un plat à gratin. Enfournez 10mn. Gardez la viande au chaud.

3. Portez à ébullition les raisins secs et le jus. Ajoutez le beurre, le sucre et faire bouillir un instant.

4. Ajoutez les courgettes, les rondelles d'oranges et les pignons de pin. Faites suer 5 minutes. Ajoutez le reste du thym en parsemant. Salez et poivrez. Servez avec la viande.