La recette :
 
1. Dans un saladier, verser le boulghour et arroser le avec l'eau. Mélanger et laisser gonfler 15 minutes.
Émonder les tomates, couper le concombre en petits morceaux. Verser dans le saladier avec le jus. Ajouter l'oignon finement haché et citronner le tout. Saler et poivrer.
 
2. Mélanger et laisser reposer pendant 1 h 30 au réfrigérateur. Ciseler le persil et la menthe pour ajouter au boulghour avec le filet d'huile d'olive mélangez et disposez au frais 30 minutes. Servez frais.