La recette :
 
1. Préparer les foie gras de canard. Saupoudrez-les de poivre et d'un peu de sel. Farinez-les légèrement. Dans une poêle, faites légèrement dôrer les foies gras deux minutes de chaque côté dans 50 g de beurre. Réserver.

2. Ajouter le reste du beurre et faites-y revenir l'oignon émincé, saupoudrez de curry et ajouter le reste de la farine dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée au beurre. Laisser chauffer quelques minutes. Verser la moitié du bouillon et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Laisser mijoter quelques minutes tout en continuant à mélanger.

3. Égoutter l'ananas et réserver le jus. Ajouter l'ananas dans la sauce au curry puis ajouter les foies de canard. Mélanger la sauce délicatement, et verser le jus d'ananas pour obtenir une sauce consistante. Ajouter la crème fraîche, et mélangez soigneusement. Servez chaud.