1. Égoutter et couper les tranches d'ananas en petits morceaux. Dans un récipient, mélanger la maïzena, le bicarbonate, les jaunes d'oeuf et le beurre fondu. Mélangez et ajoutez au fur et à mesure le sucre. Verser le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide. Laisser reposer 45 minutes.
 
2. Mélangez le gingembre, le miel et le jus de l'orange dans un grand récipient. Dans un saladier, verser les blancs d'oeuf et ajouter la pincée de sel. Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer à la pâte, jusqu'à l'obtention d'une mousse.

3. Ajouter les morceaux d'ananas, faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude. Verser une cuiller à soupe de pâte enrobant un morceau d'ananas, le beignet doit être rond.
 
4. Cuire deux minutes, déguster avec le gingembre et le miel.