1. Éplucher les échalotes et émincer les. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et et faite fondre les échalotes.

2. Peler l'ail, faites chauffer la crème, saler, poivrer et mixer avec l'ail.

3. Décortiquer nettoyer des gambas, farinez-les puis verser dans la poêle avec les échalotes, faites-les saisir trois minutes de chaque côté. Servez dans chaque assiette la fondue d'échalotes avec les gambas par-dessus entourée de la crème à l'ail.