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Darnes de Saumon ? la sauce aneth Lu 5434 fois
Recettes de cuisine de saumon, et sa fabuleuse sauce douce aux herbes et beurre.
Pour le r?veillon de No?l - Pour 6 personnes


Les ingrédients :
  • 6 belles darnes de saumon
  • 1 bouquet d'aneth
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
Pour la sauce :
  • 150 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de poisson
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 5 g d'herbes hachées (ciboulette,persil ...)
  • sel, poivre
La recette :

1. Salez, poivrez les darnes de saumon. Saupoudrez d'aneth ciselé. Huilez légèrement et placez dans du papier sulfurisé.

2. Faites chauffer 5 minutes à 160°C de chaque côté. Préparez la sauce : faites chauffer au bain-marie tous les ingrédients sauf le beurre. Fouettez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Incorporez au fur et à mesure, le beurre coupé en morceaux.

3. Nappez de la sauce épaisse les darnes de saumon.

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