Recette Brochettes de cabillaud tikka Le Pro de la Cuisine

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Brochettes de cabillaud tikka 25/01/2008 - Lu 1333 fois

Recettes de cuisine de Poissons.
Pour 6 personnes.

Les ingrédients :

750g de filet de cabillaud
3 oignons frais
2 poivrons rouges
1 poivron vert
Quelques quartiers de citron

Pour La Marinade :

375g de yaourt nature
3 oignons verts frais
3 gousses d'ail fraîches
20g de gingembre frais râpé
15g de coriandre hachée
45ml de coulis de tomates
45ml de jus de citron non traité
20g de garam masala en poudre
20g de piment en poudre
15g de sel fin

Pour La Sauce Au Yaourt :

375g de yaourt nature
1 petit concombre frais
20g de coriandre hachée

La Recette :

1. Préchauffez votre four sur gril. Pelez et émincez les oignons verts puis pelez les gousses d'ail puis pilez-les dans un mortier.

2. Préparez La Marinade : Dans un saladier, mélangez les yaourts natures avec les oignons verts finement émincés, les gousses d'ail pilées, le gingembre râpé, le jus de citron non traité, la coriandre hachée, le coulis de tomates, le garama masala, le paprika et le piment en poudre. Salez légèrement. Mélangez bien de façon à obtenir une préparation homogène.

3. Préparez Les Brochettes de Cabillaud : Pelez et coupez les trois oignons frais en rondelles puis pelez, épépinez et coupez les poivrons en gros dés. Découpez le filet de cabillaud en 36 morceaux puis enfilez-les sur les brochettes de cabillaud en intercalant des rondelles d'oignons et des dés de poivrons en alternant les couleurs.

4. Faites tremper les brochettes de cabillaud dans la marinade obtenue en les tournant de tous les côtés de façon à ce qu'ils en soient bien enrobés. Réservez dans votre réfrigérateur durant 30 minutes.

5. Préparez La Sauce Au Yaourt : Épluchez et coupez le petit concombre en gros dés. Dans un bol, mélangez les dés de concombre avec les 375g de yaourt et la coriandre hachée. Réservez au frais pendant quelques minutes.

6. Déposez les brochettes marinées dans une plaque allant au four puis laissez cuire sur gril pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.

7. Répartissez les brochettes de cabillaud tikka dans 6 assiettes individuelles puis arrosez-les de sauce au yaourt et décorez-les de quartiers de citron. Servez bien chaud.

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