Soufflés de Poivrons et Courgettes

1. Préchauffer votre four à 200°C. Lavez, coupez les poivrons en lanières et les courgettes en brunoise. Détaillez l'oignon, et faites le suer avec un peu de beurre fondu, incorporez-y l'ail pilé. Versez les légumes et cuire 5 minutes. Ajoutez le curry, salez, poivrez.

2. Versez le vin blanc.  Dans un bol, fouettez le beurre clarifié, ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs. Mélangez aux légumes.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige, et incorporez à la préparation. Versez l'appareil dans votre moule préalablement beurré. Cuire au four pendant 10 minutes. Parsemez de fines herbes au moment de servir.