1. Mélangez les viandes avec l'oignon haché, l'oeuf et la chapelure trempée dans le lait. Façonnez des boulettes de la taille d'une noix.

2. Faites les cuire dans la poêle avec le mélange beurre, huile. Elles doivent avoir une belle couleur dorée tout en restant moelleux au toucher.

3. Servez avec une sauce aux airelles, et une purée maison.