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Recettes de cuisine de Viandes Pour 6 personnes. Un d?licieux pot-au-feu fa?on Basquaise. Les ingrédients :
La Recette : 1. Épluchez les navets et les carottes puis coupez-les en gros morceaux. Pelez le gros oignon frais. 2. Épluchez les poireaux puis nettoyez-les soigneusement sous l'eau froide et attachez-les avec une branche de céleri. 3. Dans une grande cocotte, versez tous les légumes puis incorporez le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre convenance. 4. Arrosez la préparation avec 2.5l d'eau froide puis portez à ébullition. Incorporez les viandes puis couvrez. Une fois la reprise de l'ébullition, diminuez sur feu doux puis poursuivez la cuisson durant 3 heures en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. 5. Avant la fin de la cuisson, incorporez le riz blanc puis laissez cuire durant 20 minutes de façon que le riz soit bien cuit. 6. Pendant la cuisson, pelez les tomates puis épépinez-les et découpez la chair en gros cubes. Nettoyez les piments doux sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-les puis découpez-les en fines lanières. 7. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les fines lanières de piment et les gros cubes de tomates pendant 5 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. 8. Retirez les légumes et le riz blanc à l'aide d'une écumoire puis versez-les dans un saladier avec les tomates et les piments doux. Mélangez soigneusement puis salez et poivrez si besoin. 9. Découpez les viandes en fines tranches puis déposez-les sur les légumes. Répartissez le pot-au-feu à la basquaise dans 6 assiettes individuelles. 10. Dégustez bien chaud |
