Les ingrédients :

• 1/2 chou blanc
• 1 cervelas cuit
• 15g de moutarde à l'Ancienne
• 15g de raifort
• 20ml de vinaigre balsamique
  
• 45ml d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un saladier, mélangez la moutarde de à l'Ancienne avec le raifort, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive puis salez et poivrez selon votre convenance.

2. Émincez finement le chou puis mettez-le dans le saladier. Mélangez bien. Coupez le cervelas en tranches puis déposez-les sur le chou émincé.

3. Remuez bien, répartissez dans 6 assiettes individuelles et servez à température ambiante.