La Recette :

1. Dans un saladier, tamisez la farine blanche puis ajoutez les 3 oeufs frais entiers, la pincée de sel et la bière. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis couvrez de film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur durant 2 heures.

2. Remplissez un saladier d'eau glacée et plongez-y très brièvement les feurs de courgette afin de les rincer. Posez-les sur du papier absorbant afin de les égoutter.

3. Dans un bol, montez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les dans la pâte à beignets. Dans une casserole, faites bouillir l'huile de friture.

4. Trempez les fleurs de courgette une à une dans la pâte à beignets puis faites-les délicatement glisser dans l'huile bouillante. Faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté en veillant à ce qu'aucune fleur ne rentre en contact avec une autre dans le bain de friture. Épongez-les sur du papier absorbant.

5. Répartissez vos beignets de fleurs de courgette dans 6 assiettes individuelles et servez-les bien chaud.