La Recette :

1. Préchauffez votre four sur gril.

2. Ouvrez les cailles en deux à partir de leur ventre, puis salez-les et poivrez-les de tous les côtés.

3. Enroulez-les dans une tranche de lard pour les refermer et ficelez-les à l'aide de ficelle de cuisine.

4. Embrochez-les et faites-les rôtir sur broche tournante sous le gril de votre four pendant 15 minutes.

5. Saupoudrez chaque caille d'origan et répartissez les cailles rôties dans 6 assiettes individuelles.

6. Servez bien chaud avec du riz.