1. Préchauffez votre four à 150°C puis beurrez un moule à manqué.

2.  Égouttez le fromage blanc. Versez la farine blanche dans une assiette creuse. Coupez les zestes d\'agrumes en petits morceaux et trempez-les dans la farine. Réservez-les.

3.  Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le fromage blanc, la farine blanche, la levure chimique et les morceaux de zestes.

3. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au saladier. Versez dans le moule à manqué et laissez cuire dans votre four préchauffé à 150°C durant 1 heure.

4. Laissez refroidir votre cheesecake puis démoulez-le sur une assiette de service. Répartissez des parts de cheesecake dans 6 assiettes individuelles et dégustez à température ambiante en dessert.