La Recette  :

1. Préchauffez votre four à 130°C.

2. Dans un bol, fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 30g de sucre en poudre. Incorporez progressivement le sucre restante.

3. Ajoutez délicatement le sucre glace  et le cacao amer puis mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois. Formez des grosses meringues.

4. Sur une plaque de votre four, déposez une feuille de papier sulfurisé puis déposez les meringues dessus.  Laissez cuire les meringues dans votre four préchauffé à 130°C durant 1h30. Laissez-les refroidir et concassez-les.

5. Pelez la mangue fraîche puis découpez la chair en gros dés. Découpez les fruits de la passion en deux dans le sens de la longueur puis recueillez la chair à l'aide d'une cuillère.

6. Remplissez à moitié les 6 verrines individuelles de meringues concassées puis recouvrez de fruits exotiques mélangés. Décorez avec la crème chantilly puis saupoudrez de cacao restant.

7. Dégustez bien frais pour la fête des mères.