1.Dans le sens de la longueur, coupez les aubergines en tranches, de la même façon que les tranches de truites. Dans votre wok, faites chauffer l'huile et faites revenir les 3

aubergines coupées en tranches. Réservez-les sur du papuier absorbant.

2.Coupez les tranches d'aubergines en deux, faites de même avec les tranches de truites. Coupez l'oignon en rondelles.

3.Déposez, sur un plat de service, une tranche de truite, superposez d'une tranche d'aubergine, de 2 rondelles d'oignon et d'un peu de ciboulette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Servez.